| Mise en bouche
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Duo de boudin noir et boudin blanc, ses tourtons à la pomme et sa coupelle de cidre doux
ou
Gâteau de pommes de terre à la sétoise sur son carpaccio de thon, quelques feuilles de roquette,
sa vinaigrette aux baies roses
ou
Couronne de caillettes de lapin,
sa petite salade de foies de volaille
déglacés au vinaigre de xérès
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Noix de veau en intercalaire de poitrine fumée et d’emmenthal,
sa sauce à la sarriette,
ses fonds d’artichauts
façon barigoule
ou
Pavé de baramundi rôti sur quelques asperges vertes, ses tomates grappes farcies
d’un risotto d’orge perlée
ou
Pot au feu légèrement revu,
sa sauce à la moutarde,
ses quenelles de purée de pommes de terre aux olives
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
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Mise en bouche
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Brochette de gambas
et Saint-Jacques sur sa bruschetta à la fondue de poireaux, bacon et parmesan, sa vinaigrette aux étrilles
ou
Salade gourmande, ses copeaux de foie gras et ses émincés de magret de pintade fumé maison
ou
Grosse raviole du Champsaur
et Valgaudenard
sur son velouté de petits pois,
quelques éclats de noisettes
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Alternance de caille et de pigeon, ses petits dés de foie gras poêlé, son jus au parfum des collines,
ses cannelés de polenta
aux légumes
ou
Pavé de lieu jaune de Bretagne sur ses agnolottis ricotta parmesan,
sa bolognaise de supions
ou
Pieds et paquets provençaux cuisinés par nos soins
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
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