| Mise en bouche
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Brochette de sardines et poivrons marinés à l’huile d’olive en équilibre
sur sa courgette farcie au taboulé
ou
Profiteroles de chèvre frais à la ciboulette, sa petite salade campagnarde aux croûtons aillés
ou
Crespeau Provençal en habit d’aiguillettes d’autruche fumée,
ses sauces multicolores
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Pétales d’alouettes de taureau, son cœur de spaghettis bio,
couleur coquelicot
ou
Couronne de saumonette, son riz façon paella, quelques crustacés, son jus au chorizo
ou
Manchons de canard marinés à l’ail et au thym,
sa tarte Tatin aux légumes
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
Menu à 29.00€ T.T.C. (boissons non comprises)
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Mise en bouche
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Intercalaires de ris d’agneau et de petits fagots d’asperges au lard fumé, sa sauce betterave
ou
Trilogie de gambas en équilibre
sur sa ratatouille
de légumes crus et marinés
ou
Carpaccio de foie gras
au vinaigre balsamique,
sa petite baguette aux fruits secs
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Canon d’onglet de bœuf en dégradé de roulades de crêpes à la tapenade, sa sauce au poivre vert
ou
Pavé de mérou sur sa moussaka de la mer, sa sauce vierge
ou
Suprême de pigeon aux airelles sur sa purée à l’huile d’olive,
sa cuisse cuite en tourte
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
Menu à 35,00€ T.T.C. (boissons non comprises)
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