| Mise en bouche
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Salade gourmande, ses copeaux de foie gras et sa verrine
de petits pois à l’andouillette
et à la saucisse de Morteau fumée
ou
Petits sandwichs de panisse dorés au saumon fumé,
sa salade mélangée à la ciboulette
ou
Terrine de filets de loup en carapace de crêpes,
son filet de sauce à la rouille
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Pavé de selle d’agneau sur sa pissaladière aux merguez,
sa sauce aux baies roses
et sa coupelle croquante garnie farcie façon couscous
ou
Petite bouillabaisse de poissons, son velouté au safran,
ses croûtons à l’ail
et ses pommes de terre confites
ou
Civet de pintade fermière et ses blinis moelleux aux foies de volaille,
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
Menu à 29.00€ T.T.C. (boissons non comprises)
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Mise en bouche
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Gros œuf de poule à la coque,
ses mouillettes de foie gras croquantes, sa petite salade en Julienne de jambon cru
et de bacon
ou
Galette de Brousse de Brebis
aux queues d’écrevisses,
ses pointes d’asperges vertes
en anchoïade
ou
Brochettes de Saint Jacques en équilibre sur son vol au vent de brandade de morue, son beurre blanc aux zestes de citron
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Pavé de grand cerf Wapiti
aux chanterelles,
ses petits chaussons au caviar d’aubergines
ou
Filet de dorade en équilibre sur son quadrillage de polenta à la piperade
ou
Pieds et Paquets Provençaux réalisés par nos soins
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Les fromages affinés par Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
Menu à 35,00€ T.T.C. (boissons non comprises)
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