| Mise en bouche
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Petit camembert braisé farci de magret de canard fumé
en habit de poitrine salée,
sa salade croquante
ou
Gaspacho de tomates aux copeaux de parmesan,
ses lamelles fumées de thon,
ses émeraudes du jardin
ou
Gâteau de pommes de terre à la Sétoise, ses poivrons multicolores marinés, sa sauce au Pistou
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Rouelle de gigot d’agneau farci façon couscous,
sa sauce à la cancoillotte,
ses tomates grappes à la piperade
ou
Filet de perche en émulsion de tomates et d’huile d’olive,
ses éclats de pistaches
ou
Suprême de pintade roulé à la mozzarella et au jambon cru,
sa sauce à la tapenade
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Les fromages de Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
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Mise en bouche
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Couronne de langoustines et d’écrevisses en marinade,
son sorbet à la tomate,
ses gressins
aux graines de sésame
ou
Couché de soleil de foie gras sur une terre de céleris
et de carottes rémoulade,
ses tomates séchées et
son jus de mangue au basilic
ou
Salade fraîcheur d’agrumes
et de melons,
ses Saint-Jacques justes poêlées déglacées au vinaigre balsamique
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Duo de brochettes de bœuf
et de taureau piquées
dans son gratin au chorizo,
son léger jus au thym
ou
Filet de sandre sur ses fèves et asperges confites, ses cordons de sauce betterave et de laitue
ou
Tournedos de lapin
à la graine de moutarde,
ses petits millefeuilles de polenta à la mini ratatouille
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Les fromages de Mme Déal (M.O.F.)
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La carte des douceurs
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