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Restaurant Eyguières
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Carte Estivale "Entrées"
Saumon cuit basse température
Ecume de concombre, fromage blanc travaillé au wasabi
.: 20.00€
20.00€
Aubergine « à la Bonifacienne »
Aubergine confite, brousse travaillée à la menthe fraîche, crumble noisette parmesan
.: 20.00€
20.00€
Cannelloni, crémeux aux agrumes Parmesan, Ricotta, Pécorino
.: 20.00€
20.00€
Proposé par
Carte Estivale "Plats"
St jacques en basse température, courgette farcie, beurre montée au champagne, miel
.: 32.00€
32.00€
Risotto végétarien, graine ancienne, chèvre, truffe, brunoise de légumes croquants
.: 28.00€
28.00€
Magret de canard du Sud-Ouest, mousseline carotte aux fruits de la passion
.: 32.00€
32.00€
Demi-Langouste, linguine au beurre Champagne et Poutargue rappée
.: 42.00€
42.00€
Côte de bœuf Charolaise maturée " 400g ",
Sel de Camargue et poivre fumé par le Chef, aubergine gratinée et oignons confis
.: 42.00€
42.00€
Proposé par
Carte Estivale "Fromages"
Assiette d’Ici et d’Ailleurs composé par le chef
.: 10.00€
10.00€
Saint Marcellin rôtis au miel
.: 10.00€
10.00€
Proposé par
Carte Estivale "Desserts"
L’abricot, base crumble au miel, insert thym, mousseux abricot
.: 10.00€
10.00€
Coco citron
base financier au zeste de citron, insert crémeux citron, mousse coco citron allégée à la meringue italienne
.: 10.00€
10.00€
Le Chocolat
Le Chocolat, base madeleine, cœur surprise, mousseux chocolat de Tanzanie 74%
.: 10.00€
10.00€
Le Mojito
Base madeleine imbibée au Rhum des Antilles, mousseux chocolat banc, rhum et menthe du jardin
.: 14.00€
14.00€
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