Saumon écossais label rouge fumé à l’aiguille de pin en bol croustillant, jeunes pousses, beurre aux agrumes, crémeux fromage blanc huile d’olive et citron combawa
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Une certaine idée de la ratatouille (végé)
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Chèvre au four rôti, compotée d’ail des ours (120g)
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Ma version de l’aïoli, brandade, rouille
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L’asperge dans tous ses états, nage asperge citron, crue, pochée, jambon cru, crumble parmesan morilles
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Profiterole de foie gras confiture de figue (hors promotion) (Suivant disponibilité)