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resto a salon de provence

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Restaurant Eyguières

LeS MENUS

Menu saisonnier 45€

Entrées

Aubergine confite froide, crémeux chèvre miel du ventoux, crumble parmesan reggiano 18 mois d’affinage
ou
Oeuf parfait en nage de gorgonzola, noisette torréfiées, chips de coppa grillé

Plats

Filet de st pierre (en basse température soit 54 degrés), patate douce confite, confits d’oignons, émulsion citronné
ou
Demi magret de canard (230g cru) ou entier (470g cru +6€ hors promo), écrasé de pomme de terre
ou
Bavette hereford (180-200g cru), jus au poivre de malabar, écrasé de pomme de terre et légumes au four

Fromages

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs composée suivant arrivage +10€
&
St marcellin rôti au four à l’huile d’olive, sel et poivre fumé +10€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de madagascar
&
Le coco-fraise, madeleine, double coco-fraise mara des bois, cibouste grand marnier
Proposé par

Menu gourmand 62€

Entrées

Camembert de chèvre rôti à l’ail des ours
&
Tentacule de poulpe (120-150g) en basse température, caramel de gingembre et soja
&
Raviole à la truffe, crémeux di buffala, parmesan

Plats

St jacques (en basse température soit 54 degrés), risotto d’orge perlé, butternut, raisin sec, beurre blanc champagne
ou
Demi magret de canard (230g cru) ou entier (470g cru 38€ hors promo) aux mélange forestier et porto, écrasé de pomme de terre
ou
Picanha de bœuf black angus (200g cru), fleur de sel et poivre fumé par le chef, jus de réduction, écrasé de pomme de terre et légumes du moment
ou
Filet de bœuf race premium, écrasé de pomme de terre, jus de réduction de viande et petits légumes confits (250g cru) +3€ (façon rossini +7€ ) (hors promo, selon arrivage)

Fromages

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs composée selon l'arrivage
ou
St marcellin rôti au four à l’huile d’olive, sel et poivre fumé

Desserts

Le chocolat, entremets base sablé praliné, cœur chocolat noir, mousseux chocolat noir de tanzanie 74 %
ou
La figue, croustillant sablé praliné, insert figue confite, légèreté figue violette
ou
L’exotique, dacquoise à la coco, insert maracuja, mousseux mangue
Proposé par


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Le Relais du Coche
4.5 / 5 basé sur 563 notes et sur 563 avis
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