Accords mets et vins :
3 verres 27 € /
4 verres 36 € /
5 verres dont champagne 45 € - Entrées 18 € à la carte / Plats 32 € à la carte / Desserts 10 € à la carte / Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de Josiane Déal Meilleure Ouvrière de France),
10 € (supplément)
Mise en bouche
Entrées
Tartare de bœuf, confit de pomelos, croquant de fenouil
ou
Tataki de thon soja et pomme de terre douce
ou
Assiette de mini légumes, citron caviar et condiments
Plats
Dos de cabillaud sauvage en basse température, nid de sarazin à l’huile d’olive, crème de petits pois coco, pointes d’asperges
ou
magret de canard du sud-ouest, polenta grillée, poudre d’olive, mousseline d’asperges au poivre de télicherry, cœur d’oignon confit
ou
Risotto d’orge perlé comme une marmite du pêcheur, soupe de roche, cube de saumon, palourdes, crème d’ail, œufs saumon
ou
Filet mignon de porc en cœur de basilic et mozzarella, lardé, grillé, jus aux herbes de colline
Dessert
Autour de la noix et chocolat tanzanie 74 %
ou
Esprit asiatique (thé matcha, jasmin, litchi )
ou
Textures d’ananas et poivre de sichuan
Fromage
Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de josiane déal meilleure ouvrière de france), 10 € (supplément)
Donnez juste votre préférence entre « Terre » ou « Mer », puis laissez-vous guider … Sur une base de cinq ou six services selon les portions des plats ( choix du Chef )
Proposé par
Menu Découverte45€
Entrées
burrata crémeuse de bufflone nappée de pesto, lit de crumble noisette et parmesan
ou
tartare de jambon à la tomate, carpaccio de melon
ou
aubergine « à la bonifacienne »
ou
Aubergine confite, brousse travaillée à la menthe fraîche, crumble noisette parmesan
Plats
risotto végétarien, graine ancienne, chèvre, truffe, brunoise de légumes croquants
ou
Tataki de bœuf mariné au soja, cébettes et sésame, légumes du moment
ou
bar ou daurade grillé sur peau puis finis en basse température, rougail de légumes à la mangue
Fromages
Assiette d’ici et d’ailleurs composé par le chef + 10€
ou
Saint marcellin rôtis au miel + 10€
Desserts
crème brûlée à la vanille de madagascar, glace vanille du chef
ou
profiterole, vanille ou chocolat
Proposé par
Menu Carte Blanche 92€
Produits selon arrivage, sans fritures
Mise en Bouche du moment
Première entrée" Terre ou Mer"
Deuxième entrée "terre ou mer"
Plat principal "terre ou mer"
Douceur glacée du chef et son alcool du moment
Dessert surprise
Proposé par
Le Petit Gourmet12€
Pour vos petits gourmets, le Chef compose chaque jour un menu équilibré, avec des produits locaux et de saisons pour éveiller leur appétit et leur sens ( Charte EuroToque ) | Jusqu'à 12 ans | Le tout en frais selon les produits du marché